Depuis que je suis diplômé en ingénierie, je rêvais d'intégrer la commande numérique à mon processus de fabrication de couteaux. Faire fonctionner une fraiseuse à commande numérique exige beaucoup de réflexion et de programmation. De plus, le coût de la machine et de l'outillage est exorbitant. Cependant, une fois configurée, la machine peut effectuer des opérations automatisées. Pour moi, cela signifie réaliser l'ébauche des lames et des manches, avant la finition manuelle. C'est pourquoi j'ai renommé mes couteaux « couteaux à huîtres personnalisés » au lieu de « couteaux faits main ».

La principale raison d'utiliser une fraiseuse CNC est la plus grande liberté créative qu'elle offre. Les formes, les motifs de fraisage et les gravures du couteau Hugo sont impossibles à réaliser à la main. Ma fraiseuse CNC, la Syil X7, usine environ 80 % du couteau. Je réalise cependant les 20 % restants, le façonnage et le polissage, à la main.