Het openen van oesters kan lastig zijn! Deze schelpdieren leven in de zee en moeten winterstormen, ijskoud water en alle andere uitdagingen die de natuur op hen afwerpt doorstaan. Ze zijn taai, maar gelukkig zijn onze oestermessen dat ook!
Ik ben geen expert in het openen van oesters en deze video is een beetje oud, maar de basisprincipes gelden nog steeds. Zorg ervoor dat je een handdoek of oestermes-handschoen gebruikt om je handen te beschermen. Houd de oester plat en probeer vanaf de achterkant van de schelp naar binnen te wrikken. Dit is een wiebelende beweging totdat de punt van het mes in de schelp komt.
Wanneer je oestermes in de oester zit, draai het mes dan 90 graden langs een horizontale as. Hierdoor wordt de schelp uit elkaar getrokken zonder het vlees of het mes te beschadigen. Draai vervolgens de oester en snijd de voorste spier door zodat de schelp kan worden geopend. De laatste stap is om de onderste spier door te snijden en de oester in de schelp te draaien voor presentatie en consumptie.
Recepten
Er zijn veel verschillende recepten voor het koken en eten van oesters. Ik vind de Facebook-groep van "Oyster Obsessions" hiervoor erg leuk.
