Mensen houden van oesters, maar haten het openmaken ervan. Het is een klus en een vaardigheid. Maar het hoeft eigenlijk niet zo moeilijk te zijn als je weet wat je doet! Ik ben geen expert zoals Douglas, de oester ninja, maar mijn handleiding kan je misschien helpen. Mijn advies voor het openen van oesters, net als bij het maken van messen, is om de tijd te nemen!
1.
Om een oester te openen, heb je de volgende tools nodig:
Een oestermes! Emergo Designs maakt unieke gereedschappen die specifiek zijn voor het openen van oesters. Maar je kunt ook andere merken gebruiken! Hoe dan ook, ik raad altijd aan om een speciaal gereedschap te gebruiken. Gebruik geen gewoon mes dat je toevallig hebt liggen.
2.
Een keukendoek of handschoen: Je hebt iets nodig om je hand te beschermen terwijl je oesters opent. Niet alleen ter bescherming tegen het mes, maar ook tegen de oester zelf. Een keukendoek of handschoenen zullen helpen voorkomen dat je jezelf snijdt. Ik gebruik zelf de malienhandschoenen en ik kan ze ten zeerste aanbevelen.
3.
Oesters! Zorg dat ze vers zijn en nog leven. Als de oesters niet meer leven en open staan zijn ze misschien niet meer veilig om op te eten.
Hoe te openen?
Houd de oester in je hand, met de platte kant naar boven gericht. Het scharnier, dat is het punt waar de twee schelpen elkaar ontmoeten, moet aan de onderkant zijn. Houd het oestermes in je andere hand en schuif het lemmet tussen de twee schelpen bij het scharnier.
Draai het mes voorzichtig om de schelpen uit elkaar te wrikken. Het kan nodig zijn om het mes een beetje te bewegen om de schelpen losser te maken.
Zodra de schelpen open zijn, snijd je de spier door die de oester aan de bovenste schelp vasthoudt. Wees voorzichtig dat je de vloeistof binnenin de oester niet morst, dit staat bekend als het "vocht" en voegt smaak toe aan de oester.
Verwijder de bovenste schelp en serveer de oester op een bedje van ijs of op een klein bordje. Je kunt de oester zo eten, of je kunt er een beetje citroensap overheen knijpen of een saus naar keuze toevoegen. Geniet ervan!
